ワイメアに久々の新規のお店『フジママレストラン』がオープン。 ロケーションは19号線沿いで、Meriman’s やHawaiian Style Cafe のご近所。 以前スイス料理のレストランが営業していた建物を改装した店内はバー、テーブル席に加えて、居酒屋風の桟敷席も設けているのには驚いた。 午後6時に予約をしており、10分ほど早くお店に入ると、既に何組かが食事中。それが6時半を過ぎる頃には8割がた席が埋まってしまった。利用には予約をおすすめします。
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午前8時から昨夜仕込んだイムを掘り起こす作業の開始。 友人の家に行くと、既に昨日のメンバーは集合しており、みんながコーヒーを飲みながら私を待ってくれていた。 最初に料理を崩さないよう、ゆっくり丁寧に上にかぶせた土を取り除いていく。 土を崩すとすぐに蒸気が立ちのぼりはじめ、スタートから5分も経たないうちに皆汗いっぱいになってしまった。
この週末、友人が自宅でイムを行うから来ないかと連絡が入り、迷わず「絶対参加するよ！」と返事して大喜びで出かけて行った。 観光用のイベントとしてホテル等で行われるルアウ（パーティ）で、土の中で豚の蒸し焼きを行う『イム』という調理法を見た人は多いのではないだろうか。 ポリネシア人がハワイに移住してきた際に持ち込んだ土中で蒸し焼きにする調理法ウムが、ハワイではイムとして受け継がれている。 しかしこの伝統料理法も今では時間と人手がかかるので、地元の人でもたまにしか行わない。 私も調理したものを頂いた事はあるが、実際にイムの作業に参加するのは初めての事なのだ。
