最近この辺りのスーパーでも冷凍うどんをみかけるようになってきた。 品質が安定しているし、なにより手軽に使えるのは有難い。 それでもたまにはうどん本来の喉ごしを楽しみたくなる。（何せ関西人なもので） 気楽に麺を打つにはどうすりゃ良いの？ そこで出会ったのがこの本。パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ! Amazonで購入し、ハワイへ発送してもらった。 内容はパスタマシンを使ってうどんをはじめ、中華麺や韓国冷麺の作り方を紹介しており、その手順も写真入りでわかりやすい。 なるほど‥ 打ってすぐに調理するより、寝かせた方が良い。冷麺は寝かせなくてもＯＫ。水あわせはフードプロセッサーで。等などのポイントが参考になった。 きっと日本に住んでいたら、こういう本は買っていなかっただろうな。 早速パスタマシンを購入してはみたものの、この生活環境から、一番の問題はうどん用の小麦粉の入手であった。 ホノルルへ行けばドン・キホーテ（旧ダイエー）やマルカイ、白木屋といった日本食品を扱うお店もあるのだが、ハワイ島の田舎町では100%日本の小麦粉にお目にかかれるチャンスは無い。 仕方なく近所のスーパーで購入したアメリカで一般的な小麦粉For Bread とAll Purpusを混ぜて、なんとか中力粉に近いところを狙ってみる。 あとは本の解説に従って計量、水あわせ、こね、伸ばし、カットという麺打ち作業すれば思ったより簡単に出来た。 試しに数本茹でてみると、色は真っ白じゃ無いし、香りも『うどん』らしさが薄い。何と言うか、うどんなのにパンっぽい香りなのだ。（微妙） しかしコシに関しては、冷凍うどんよりもずっと良い。本に出ていたとおり冷蔵庫で寝かせて３日後に調理したらツルツル、シコシコ感が更にアップしていたのには驚いた。 今度は冷麺でも作ろう。いや、日本の小麦粉を入手しなければ‥ そうなると結局は高くつくなぁ。
