ミシュランガイド東京2009発売に先駆けて、今年の星を獲得したレストランが発表されましたね。
ミシュランガイド東京、星付きは173店で世界一堅守－初の降格店も
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081118-00000001-hsk_ic-l13
まあ、アメリカ版に関しては、あんまり私の舌の評価とは一致しないガイドブックなんだよな。
今日の記事は、そのミシュランラスベガス版で星一つの評価を付けられたラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションを、夏の旅行で利用した時のレポート。
一昨年はじめて利用した時の印象が良かったので、昨年はお隣のJoËl Robuchonを利用させてもらい、そちらも期待通りのサービスと料理で楽しく過ごせた。
今回も大いに期待してお店へ。
午後7時半の予約で、時間どおりに入店すると客席は7～8割程度の来客。我々はカウンター席に案内された。
私はテイスティングメニューを、奥さんと奥さん母はアラカルトで数品をオーダー。
やっぱり味はちゃんとしたレベルのモノが出てくるので嬉しい。
パスタは味が落ちたかも…
最後のデザートが提供されて丁度2時間の食事タイム。
個人的にはこの品数なら30分短縮してもらいたい。大体あのカウンターの小さな椅子で2時間座らせるというのがどうかと思うのだが。
昨年のジョエル・ロブションの3時間ディナーは、ギャルソンとの会話も弾んでそれなりに楽しく過ごせたから値打ちがあったんだけどね。やはりサービス担当の気配りの差なんだろうか。
また、今回カウンターを利用したため、オープンキッチンでの調理を見ることが出来た。ロブションは調理のライブ感もレストランの演出にしたかったとは思うんだが、働いている人は本当にそのコンセプトを消化しているかは疑問である。
料理人の手が遅かったり、ハンバーガー10人前という彼らの想定外のオーダーが入って大慌てしたり、味見なのかつまみ食いか分からないほど食材を口にする人がいたり…
ライブ感を楽しむどころか、そんなの見せちゃいけないでしょ？
私がミシュランの調査員なら星なしへの降格は間違いなし。
MGM Grand
3799 Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109
(702) 891-7925
http://www.mgmgrand.com/dining/atelier-joel-robuchon-french-restaurant.aspx
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