我が家で週末のお昼ご飯を担当するのは私。
元々自分がパスタが好きだったし、パスタ用の食材なら島でも比較的入手しやすいので、最近はほぼ毎週末パスタが我が家のランチだ。
さすがに次男は「もうパスタは嫌や」と、ぼやいているが…
今日のメニューはアラビアータ。
ガーリックの香りと、唐辛子の辛味がトマトの甘酸っぱさとミックスされるって、何でこんなに相性が良いんだろ。
作り方（2人分）
トマトソース
先ずトマトソースを作っておく。
ホールトマト缶（475ｇ）をボウルにあけ、手でつぶす。
ヘタや皮を取り除いたらフライパンに移して弱火にかける。
煮立ってきたら少し粘度が出るまで焦げないように混ぜる。塩を一つまみ加えて味を調えて出来上がり。
材料
上記トマトソース
パスタ 180ｇ
ニンニク 2片
タカノツメ 1本
ピュアオリーブオイル 適量
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
塩 適量
吸い物より濃い目の塩加減でパスタをゆで始める。
フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、弱火で厚めにスライスしたニンニクを炒める。焦がさないようにオイルへニンニクの香りを移し、さらにタカノツメを加える。
トマトソースを加えてひと煮立ちさせたら、パスタのゆで汁を入れてソースを馴染ませる。
茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースとよく絡める。仕上げににエクストラバージンオリーブオイルを回し入れて手早くあえて盛り付け。
これにすりおろしたパルメジャーノをたっぷりかけて食べる。ほんとシンプルなのに美味いわぁ。
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