Waimea Style



30 Apr, 2014

サードウェーブ

Posted by: hiro In: レストラン(ハワイ以外) ()

2014-02-08 13.26.38先日メインランドへ行ってきた際、流行りのコーヒーを片っ端から飲んでみた。

所謂『サードウェーブ』系のコーヒーである。

さーどうぇーぶ?

っていう方に簡単に説明すると…

アメリカでは味も香りも無い、黒いお湯みたいなのがコーヒーだと思われていた頃がファーストウェーブ

次に来たのが80年代にスタバなどが一気に広めた、深煎りのエスプレッソとミルクで作り、1杯をゆっくり味わって飲むセカンドウェーブ。

そしてこの10年で来ているのが良い豆を自ら焙煎し、抽出にこだわるサードウェーブと呼ばれるコーヒーのお店なのである。

何れも大手チェーン店の提供するコーヒーに対して「それじゃないだろ」的な、アンチな視点でお店づくりをしているのが共通しているところか。

フェアトレードで仕入れた豆はブレンドせずに単一種で提供する。淹れ方にしてもハンドドリップで1杯ずつ落とすコーヒーやプレスで抽出するとか、アイスコーヒーなら水出しにするなんていう拘りをウリにしているのだ。

もちろんエスプレッソマシンも用意していて、いくつかは焙煎施設を店内に設けているところもある。

ちょっとまてよ…

 

豆と淹れ方にこだわるコーヒーって、実は日本人にはお馴染みの楽しみ方やん。
結局は昭和世代の自分が慣れ親しんだ『喫茶店』のコーヒーの味に、やっとアメリカが追いついてきたということなんじゃね?

ただしそれはあくまでコーヒーの拘りの部分だけの話であって、バリスタのファッションとか、お店に来ている客層見てると、完全に新しいカルチャーが生まれてる。
ハワイ島なんてコーヒーの生産地なんだから、単に豆の販売だけでなく、こういう旨いコーヒーに拘ったお店があっても良いと思うんだがなぁ。

ちなみに今回立ち寄ったのはこういった所

サンフランシスコ

  • Blue Bottle Coffee
  • Sightglass
  • Four Barrel Coffee
  • Ritual

ポートランド

  • Stumptown

アトル&オリンピア

  • Olympia Coffee Roasting Co.
  • Espresso Vivace | Brix
  • Fuel Coffee

2014-02-09 11.31.56

2014-02-07 13.57.34

2014-02-12 10.19.54

2014-02-08 13.09.27

2014-02-12 10.23.42

2014-02-12 12.28.27

2014-04-21 14.36.27

2014-04-23 12.35.07

2014-04-24 13.22.50

自分の好みは Blue Bottle Coffee が一番。アイスコーヒーも美味い。
意外に良かったのはワシントン州の Olympia Coffee で、町の小さなコーヒー屋さんにも関わらず、美味しいモノを出していた。
バリスタのお姐ちゃんも愛想がよくて、他のお店みたいに尖った所がないから、私のような田舎者にはマッチするんだろうな。

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